ঢাকাইয়া স্টাইলে ভেলপুরি এর সহজ রেসিপি

0

বাংলাদেশের স্ট্রীটফুডের মধ্যে ফুচকা আর ভেলপুরি সবচেয়ে বেশী জনপ্রিয়। আজ শিখে নিন কিভাবে বাসাতেই সহজে ভেলপুরি তৈরি করতে পারবেন।

ঢাকাইয়া স্টাইলে ভেলপুরি এর সহজ রেসিপি

পুরির জন্যঃ-

উপকরণঃ

  • আটা – ১ + ১/৪ কাপ
  • সুজি – ১/৪ কাপের থেকে সামান্য কম
  • তেল – ৬ চা চামচ (স্টিলের চা মচের )
  • বেকিং পাউডার – ১/২ চাচামচ (স্টিলের চামচের )
  • কালো জিরা – ১ চিমটি এর বেশি না (ঐচ্ছিক )
  • লবন – সামান্য
  • নরমাল পানি – পরিমান মতো

প্রনালিঃ

  • সব এক সাথে মিক্স করে নরম ডো তৈরি করুন । রুটির আটার মতো হলেও হবে । নরম করে না মাখালে সুজি সহজে গলবে না ।
  • ডো পলিথিনে মুড়ে ঢেকে রেখে দিন ১-২ ঘণ্টা ।
  • ডো পলিথিন থেকে বের করে খুব ভাল করে ময়ান দিন ।
  • পরোটার মতো মোটা ও ছোট ছোট রুটি বেলে বা বড় রুটি বেলে কাটার দিয়ে কেটে নিন ।
  • সব বেলা শেষ হলে ভাজবেন । ৩-৪ মিনিট পরে ভাঁজলে ভেলপুরি অনেক সুন্দর মচমচা হয় ।
  • ডুবো তেলে দেবার পরে হালকা চেপে চেপে দিন তাহলে সহজেই ফুলে উঠবে ।
  • মাঝারি আচে লালাচে বাদামি কালার করে ভাজুন । ভেলপুরি একটু বেশি ভাজতে হবে ।
  • অল্প ভাঁজলে মচমচা কম হবে এবং সহজেই নরম হয়ে যাবে ।
  • ভাঁজা হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে এয়ার টাইট বক্সে ভরে রাখুন ।

টিপসঃ

  • ভেলপুরি ফুচকার থেকে সাইজে ডাবল হবে এবং মোটা হবে । ভাজার পরে এক পিঠ একটু বেশি মোটা থাকে এবং ওপর পিঠ সামান্য পাতলা থাকে । ফুচকার মতো পাতলা হয় না ।

পুর এর জন্যঃ-

উপকরণঃ

  • মটরের ডাল – ১ কাপ
  • আলু – ১ টি মাঝারি
  • জিরা + ধনিয়া + পেয়াজ +মরিচ + আদা + রসুন বাটা বা গুড়া – পরিমান মতো
  • এলাচ + দারুচিনি + তেজপাতা – অল্প পরিমানে বাটা বা আস্ত পেয়াজ কুচি , ধনিয়াপাতা ও কাঁচামরিচ – অল্প পরিমানে

চাট মশলা তৈরির প্রনালিঃ-

  • জিরা + ধনিয়া + শুকনা মরিচ তেল ছাড়া প্যানে টেলে নিয়ে গুড়া করে নিন ।

প্রনালিঃ

  • ভেজানো ডাল সব মশলা দিয়ে কশিয়ে সিদ্ধ করে নিন । সাথে আলু ও সিদ্ধ করুন ।
  • এবার এই সিদ্ধ ডাল ও আলু চাট মশলা দিয়ে ভাল করে মিক্স করুন ।
  • সাথে পেয়াজ কুচি , ধনিয়াপাতা ও কাঁচামরিচ কুচি মিক্স করুন ।

টক তৈরির জন্যঃ-

উপকরণঃ

  • তেতুলের কাঁথ
  • বিট লবন
  • চিনি সামান্য
  • লবন
  • টমেটো সস সামন্য
  • চাট মশলা

প্রনালিঃ

  • সব এক সাথে ভাল ভাবে মিক্স করে নিন ।

পরিবেশনঃ

  • পুরির উপরের অংশ ভেঙ্গে পুর দিয়ে উপরে শশা , টমেটো , পেয়াজ কুচি ও চাট মশলা ছিটিয়ে টক দিয়ে পরিবেশন করুন ।

আরও দেখুনঃ পারফেক্ট ক্রিসপি ফুচকা এর রেসিপি

  • Share.

    Leave A Reply