বাংলাদেশের খাবারের তালিকায় বিভিন্ন ধরনের পিঠা সগৌরবে স্থান দখল করে আছে। এমনই একটি পিঠা হচ্ছে পাটিসাপটা পিঠা। আজ দেখুন সুস্বাদু পাটিসাপটা পিঠা তৈরির সহজ পদ্ধতি।
সুস্বাদু পাটিসাপটা পিঠা তৈরির সহজ পদ্ধতি
খিসশার জন্যঃ
উপকরণঃ
- দুধ – ২লিটার
- এলাচ – ২ টি
- দারুচিনি – ২ টি
- তেজপাতা – ২ টি
- চিনি – স্বাদমত
- লবণ – সামান্য
- চালের গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ
প্রনালিঃ
- চুলায় দুধে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন ।
- ২ লিটার দুধ কমে হাফ লিটার হলে তাতে চিনি, লবণ চালের গুঁড়া মেশান ।
- ঘরে যদি ছানা বানানো থাকে নামানোর আগে মিশিয়ে দিন, তাতে খিসশা আরও ঘন হয় । ( না থাকলে সমস্যা নাই, না দিলেও হবে)। খিসশা আঠালো হলে নামিয়ে নিন ।
পাটিসাপটার রুটির জন্যঃ
উপকরণঃ
- সুজি – ১/২ কাপ
- গুঁড়া দুধ – ১/২ কাপ
- ময়দা – ১/২ কাপ
- ডিম – ১ টি
- চিনি স্বাদ অনুযায়ী ( তবে খুব বেশি কড়া মিষ্টি হবে না)
- চালের গুঁড়া – ৪ টেবিল চামচ
প্রনালিঃ
- দুধ ও সুজি ১ কাপের একটু বেশি পানি দিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন ।
- ৩০ মিনিট পর ডিম ভালো করে ফেটে, ময়দা, চিনি ও সুজির মিশ্রণ, চালের গুঁড়া ভালো করে মিশান ।
- পানি দিতে হবে আন্দাজমত । মিশ্রণটা ঘন হবে না, আবার খুব বেশি পাতলাও হবে না । যেন ফ্রাইপ্যাণে দিলে রুটির মত সেপ আসে ।
- এবার ফ্রাইপ্যাণে একটু তেল মাখিয়ে চুলায় দিন,খেয়াল রাখবেন বেশি তেল যেন না হয় ।
- প্যান গরম হলে ছোট কাপের হাফ কাপ পরিমাণ করে গোলানো ময়দার মিশ্রণ দিন এবং সাথে সাথে প্যান ঘুরিয়ে ছড়িয়ে নিন গোল আকারে ।
- এবার খিসশা নিন ও রুটির উপর দিয়ে ভাঁজ করে নিন । তারপর নামিয়ে পাত্রে রাখুন ।
- এভাবে আস্তে আস্তে বাকি গুলো করে নিন ।
