ধনিয়াপাতা আমাদের রান্নার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। কিন্তু অফ সিজনে ধনিয়াপাতা পাওয়া কষ্টকর হয়ে পড়ে। আজ দেখাবো ধনিয়াপাতা সংরক্ষন এর ২ টি কার্যকরি পদ্ধতি।
ধনিয়াপাতা সংরক্ষন এর ২ টি কার্যকরি পদ্ধতি
উপকরণঃ
- ধনিয়াপাতা – পরিমান মতো
- জিপারলক ব্যাগ বা নরমাল পলিথিনের ব্যাগ
- কাঁচের বা প্লাস্টিকের বক্স বা বোতল
পদ্ধতি – ১ঃ
- প্রথমে ২ কাপ ধনিয়াপাতা ভাল করে বেছে ধুয়ে নিন ।
- এবার প্লাস্টিকের ছাঁকনি বা ঝুড়িতে ধনিয়াপাতা ২-৩ ঘন্টা ফ্যানের নিচে রেখে ভাল করে শুকিয়ে নিন ।
- সব পানি শুকিয়ে নিতে হবে ।
- এবার অভেনের ট্রে তে করে ১৫০ ডিগ্রীতে ১০-১৫ মিনিট দিন ।
- ৪-৫ মিনিট গেলেই পাতা শুকিয়ে আসবে ।
- ৪-৫ মিনিট পরে ট্রে বের করে শুকনা পাতা গুলো হাত দিয়ে ভেঙ্গে সরিয়ে নিন ।
- বাকি গুলো আবারো ওভেনে দিয়ে দিন ।
- এভাবে অল্প অল্প করে বেক করে ধনিয়াপাতা সরিয়ে রাখলে কালার সবুজ থাকবে । একবারে করতে গেলে ধনিয়াপাতার কালার কালো হয়ে যাবে ।
- আবার ৩-৪ মিনিট পরে বাকি পাতা বের করে নিন ।
- পাতা গুলো বের করার সাথে সাথে কাঁচের বা প্লাস্টিকের বক্স বা বোতলে ভাল করে মুখ বন্ধ করে রেখে দিন ।
- সবশেষে ডাল গুলো থাকে সেগুলো একটু সময় লাগে শুকাতে । তবে ১০-১৫ মিনিটের মধ্যেই হয়ে যায় ।
- শুকনা ধনিয়াপাতা খাবার চুলা থেকে নামানোর ২-৩ মিনিট আগে ছিটিয়ে দিবেন ।
- শুকনা বলে এর ঘ্রান বের হতে একটু সময় লাগবে ।
- রোদেও ধনিয়াপাতা শুকানো যায় তবে কালারটা একটু কালচে হয় আর সময় বেশি লাগে ।
- চুলার নিচে দিয়েও শুকিয়ে নিতে পারেন ।
পদ্ধতি – ২ঃ
- প্রথমে ধনিয়াপাতা ভাল করে বেছে ধুয়ে নিন ।
- এবার প্লাস্টিকের ছাঁকনি বা ঝুড়িতে ধনিয়াপাতা ২-৩ ঘন্টা ফ্যানের নিচে রেখে ভাল করে শুকিয়ে নিন ।
- এবার আপনার সুবিধা মত কুচি করে জিপারলক ব্যাগ বা নরমাল পলিথিনের ব্যাগে ভরে ভাল করে মুখ বন্ধ করুন ।
- ডীপ ফ্রিজে রেখে দিন । অল্প অল্প করে ব্যাগে রাখলে পরবর্তীতে সুবিধা হয় ।
- ধনিয়াপাতা ফ্রিজ থেকে বের করার পরে কালো লাগবে । কিন্তু রান্না দেবার পরে হিট পেলেই কালার আবার সুন্দর সবুজ হয়ে যাবে ।
- রান্নার সময় ফ্রিজ থেকে বের করে পরিমান মত নিয়ে সরাসরি রান্নার উপরে ছিটিয়ে দিন ।
- একদম টাটকা ধনিয়াপাতার মত ঘ্রান আসবে ।
ব্যাবহারঃ
যে কোন কিছুতে ব্যাবহার করতে পারবেন । শুকনা ধনিয়াপাতা ডেকোরেশনের কাজেও ব্যাবহার করতে পারবেন ।
