জলপাইয়ের মজাদার টক-মিষ্টি আচার এর রেসিপি

0

আচার আমাদের দেশের অন্যতম জনপ্রিয় এক খাবার। আজ আমরা দেখাবো জলপাইয়ের মজাদার টক-মিষ্টি আচার এর রেসিপি।

জলপাইয়ের মজাদার টক-মিষ্টি আচার এর রেসিপি

উপকরণঃ

  • জলপাই- ১ কেজি
  • আখের গুড়/চিনি- ২ কাপ
  • সরিষার তেল- ২ কাপ
  • ভিনেগার- ১ কাপ
  • আস্ত সরিষা- ২ চা চামচ
  • সরিষা বাটা- ৩ টে চামচ
  • আদা/রসুন বাটা- ২ টে চামচ করে
  • হলুদ গুঁড়ো- ২ চা চামচ
  • লবণ-১ চা চামচ
  • শুকনো মরিচের রিং-২ টে চামচ
  • রসুন কোয়া- ৩টি আস্ত রসুনের

যেভাবে করবেনঃ

  • ফুটন্ত গরম পানিতে জলপাই ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। বেশী সেদ্ধ করবেননা। জলপাইয়ের রঙ পরিবর্তন হলেই নামিয়ে ফেলুন।
  • হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত সরিষা ফোঁড়ন দিয়ে আদা-রসুন বাটা ভেজে নিন।
  • আদা-রসুন দানা-দানা হয়ে গেলে সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে গুড়/চিনি ও ভিনেগার দিন। চিনির গলে গেলে জলপাই দিয়ে মিশিয়ে নিন।
  • আঁচ মাঝারি রেখে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যেন তলায় লেগে না যায়। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করে রসুন কোয়া ও মরিচের রিং মিশিয়ে বয়ামে ভরে নিন।
  • বয়ামে ভরার আগে কয়েকদিন কড়া রোদে দিতে পারলে আচার নষ্ট হবার ভয় থাকবেনা।

রেসিপিঃ আতিয়া আমজাদ।

  • Share.

    Leave A Reply