ছাঁচের নকশী পিঠা এর সহজ রেসিপি

0

নকশী পিঠা আমাদের বাঙ্গালী ঐতিহ্যের অন্যতম প্রধান অংশ। আজ দেখুন সুস্বাদু এবং সুন্দর ছাঁচের নকশী পিঠার রেসিপি

ছাঁচের নকশী পিঠা এর সহজ রেসিপি

সিরার জন্য

উপকরণঃ

  • চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
  • পানি – পরিমান মতো
  • এলাচ – ২ টি
  • তেজপাতা – ১-২ টি
  • দারুচিনি – ১টি (বড়)

প্রনালিঃ

  • সব এক সাথে জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে রেখে দিন ।

পিঠার জন্য

উপকরণঃ

  • ময়দা – ২ কাপ
  • ডিম – ১টি
  • তেল অথবা ঘি- ২ টেবিল চামচ (তবে আম্মু তেল দিয়েই করে )
  • লবন – পরিমান মতো
  • পানি – পরিমান মতো

প্রনালিঃ

  • চুলায় পরিমান মতো পানি গরম হতে দিন সাথে লবন দিয়ে দিন ।
  • গরম হয়ে আসলে ময়দা ঢেলে নেড়েচেড়ে দিন ।
  • চুলায় জ্বাল থাকা অবস্থায় কিছুক্ষন নেড়ে নিচে নামাবেন ।
  • অনেক টা সিদ্ধ আটার রুটি যেভাবে বানাতে হয় সেভাবে ।
  • চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম অবস্থায় মাখাতে থাকুন ।
  • সাথে ডিম ভেঙ্গে মিশিয়ে নিন ।
  • তেল দিয়ে ছানতে হবে অনেক সময় ধরে ।
  • তেল নিজের আন্দাজ মতো দিলে ভাল হয় । এমন ভাবে দিবেন জাতে ময়দাটা নরম হয় কিন্তু একেবারে নরম গলা হলা না হয় ।
  • একদম মসৃণ হয়ে গেলে গোল গোল বল তৈরি করুন ।
  • এবার প্লাস্টিকের ছাঁচ অথবা মাটির অথবা সিমেন্টের ছাঁচ দিয়ে চাপ দিয়ে নকশা করুন ।
  • ছাঁচে আগে ভাল করে তেল মাখিয়ে নিবেন ।
  • ডুবো তেলে একদম হালকা বাদামি কালার করে সময় নিয়ে ভাজুন ।
  • ভাজা শেষ হয়ে গেলে সব পিঠা এক সাথে সিরায় দিয়ে দিন ।
  • ভাল হলে ১-২ ঘন্টার মধ্যে পিঠা ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে ।
  • তবে ফ্রিজে রেখে ৪-৫ ঘন্টা পর পরিবেশন করলে সবচেয়ে ভাল হয় ।

টিপসঃ

  • পিঠা ভিজানোর সময় সিরাটা যেন বেশি গরম না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে । বেশি গরম সিরায় দিলে পিঠা ভাল হবে না ।
  • হালকা গরম অবস্থায় পিঠা ভিজাতে হবে ।
  • আধা কেজি ময়দার সাথে ২টি ডিম লাগবে ।
  • বেশি তেল হয়ে গেলে আবার গোল বল হতে চাবে না ।
  • এই পিঠা চাইলে দুধেও ভেজাতে পারেন । সেটা আরো মজাদার হবে ।
  • পিঠায় যদি লবন কম হয় তবে সিরায় সামান্য লবন দিতে পারেন তবে না দেয়াই ভাল ।
  • আম্মু সিমেন্টের ছাঁচ দিয়ে এই নকশা করেছিলো ।
  • Share.

    Leave A Reply