আরবীয় খাবার কুনাফা আমাদের দেশে ভালোই জনপ্রিয়। আজ দেখুন কুনাফার ভিন্নধর্মী পদ চিজ ক্রিম কুনাফা। চিজ বা পনিরযুক্ত এই কুনাফা আপনার ভালো লাগবে।
চিজ ক্রিম কুনাফা এর সহজ রেসিপি
উপকরণঃ
- লাচ্ছা সেমাই – ১৫০ গ্রাম (ছোট ছোট করে ভেঙে নিতে হবে)
- মোজেরেলা চীজ বা ক্রিম চিজ – ১ কাপ ( পানিতে ভিজায় রাখুন ২ মিনিট)
- বাটার – ৫০ গ্রাম
- চিনি – ১ কাপ + ২ কাপ চিনি (সিরার জন্য)
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- এলাচ গুডা – ১ চিমটি
- মিষ্টি ছানা – ১ কাপ (ছানা করার সময় ২ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ছানা করে নিবেন)
- ঘন দুধ – ১ কাপ
- কাঠ বাদাম আধা ভাঙা করা – হাফ কাপ
- পেস্তা কুচি – সাজানোর জন্য
- জর্দার কালার – সামান্য
- গোলাপ জল – ২ ফোটা
প্রনালিঃ
সিরা তৈরিঃ
-
- ১ কাপ চিনি, ২ কাপ পানি পাত্রে নিয়ে চুলায় বসান, এলাচ গুঁড়া দিন ।
- হালকা ঘন হয়ে আসলে ,লেবুর রস দিয়ে নেড়ে গোলাপ জল দিয়ে নামিয়ে রাখুন ।
কুনাফা তৈরিঃ
-
- প্রথমে লাচ্ছা সেমাই নিয়ে ছোট ছোট করে ভেঙে নিন ।
- এখন নন-স্টিক প্যানে বাটার দিয়ে সেমাই দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন, খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায় ।
- এবার নামিয়ে তাতে বাদাম গুড়া দিয়ে হাতে ঝরঝরা করে মিশিয়ে রাখুন ।
- এখন যে প্যানে বা ডাইসে কুনাফা সেট করবেন তাতে ১ চা চামচ বাটার ও কালার দিয়ে ব্রাশ করে এক লেয়ার সেমাই দিয়ে হাত বা কোন বাটির সাহায্যে চেপে সেট করে রাখুন, আর কিছু সেমাই রেখে দিন উপরের লেয়ার করার জন্য ।
চিজ ক্রিম ও কুনাফা তৈরিঃ
-
- একটি প্যানে ছানা মেখে নিন, চিজ দিন এবং ঘন দুধ দিন ।
- এবার চুলায় বসিয়ে মিডিয়াম আচে জাল দিয়ে ঘন ঘন নাডুন চিজ গলে না যাওয়া পর্যন্ত ।
- ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে লেয়ার করা সেমাই এর উপর ঢেলে দিন ।
- স্পাচুলা দিয়ে ছডায় দিন এবং বাকি সেমাই দিয়ে উপরে লেয়ার দিয়ে চেপে চেপে সেট করে নিন ।
- উপরে সিরা ছডিয়ে দিয়ে প্রি-হিটেট ওভেনে ২৫ -৩০ মিনিট বেইক করে নিন, ব্যাস হয়ে গেল মজাদার কুনাফা ।
- ফ্রিজে রাখুন বা নরমাল হলে প্লেইটে উল্টায় ঢেলে উপরে পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে কেটে পরিবেশন করুন !!!।
টিপসঃ
-
- যারা চুলায় করবেন ,তারা উপরের সিরাটা পরে দিবেন ।
- একদম কম আচে চুলায় রাখবেন ৫-৬ মিনিট ।
- সব সেট করে আস্তে করে উল্টায় নিবেন আরেকটি একই রকম প্যানে ।
- এবার উপরে সিরা দিয়ে ঢেকে চুলায় আরো ৫ মি:রেখে নামিয়ে নিন ।
- ছানা ছাড়া শুধু ক্রিম চিজ বা মোজেরেলা চিজ দিয়েও করা যাবে , চিজের সাথে ২ টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে নিতে হবে