চাট মশলায় জলপাই এর মিষ্টি আচার এর রেসিপি

0

জলপাই এর মিষ্টি আচার অনেকেরই অনেক পছন্দের খাবার। আজকে আমরা দেখাবো কিভাবে চাট মশলায় জলপাই এর মিষ্টি আচার তৈরি করতে হয়।

চাট মশলায় জলপাই এর মিষ্টি আচার এর রেসিপি

উপকরণঃ

  • জলপাই – ১ কেজি
  • চিনি – পরিমান মত
  • লবন – পরিমান মত
  • আদা + পেয়াজ +রসুন বাটা – ১টেবিল চামচ
  • চাট মশলা -পরিমান মত
  • সরিষার তেল – ১/৪ কাপ বা তার কম

চাট মশলা যেভাবে তৈরি করতে হবেঃ

  • এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা অল্প ,শুকনা মরিচ , জিরা , ধনিয়া সব ভাল করে টেলে পাটায় বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন ।
  • ঝাল বেশি খেলে ঝাল বেশি নিবেন ।
  • এখানে সব মশলাই নিতে হবে এমন কথা নেই আপনার পছন্দ মতো মশলা যোগ বা বিয়োগ করতে পারেন ।

প্রণালীঃ

  • জলপাই লবন দিয়ে নরম করে সিদ্ধ করে নিন ।
  • ভাল করে পানি ঝরিয়ে নিন । ১-২ ঘন্টা ফ্যানের নিচে রাখলে ভাল হয়।
  • এবার হাত দিয়ে জলপাই গুলো ভেঙ্গে দিন ।
  • প্যানে তেল দিয়ে জলপাই বাটা মশলা ,লবন ও অল্প চিনি দিয়ে দিন ।
  • চিনি অল্প অল্প করে মিক্স করবেন । একবারে সব দিলে অনেক আঠালো হয়ে যাবে ।
  • ভাজতে ভাজতে লালচে কালার করতে হবে ।
  • শেষের দিকে চাট মশলা ছিটাতে থাকবেন আর নাড়তে থাকবেন ।
  • ২ দিনেও এই শুকানোর প্রক্রিয়া চলাতে পারেন । ১ দিনে শুকাতে চাইলে একটু কস্ট হয়ে যায় । অনেক আঠালো  থাকে বলে নাড়াচড়া করতে কস্ট হয় ।
  • শুকিয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুণ ।
  • বয়ামে ভরে রাখুন । পরিবেশনে সময় চাইলে মশলা বিট লবন ছিটীয়ে পরিবেশন করতে পারেন ।
  • এই আচার ফ্রিজের বাহিরে ২-৩ মাস ভাল থাকবে । ভিনেগার দিলে আরো বেশদিন থাকবে ।
  • Share.

    Leave A Reply