রাজশাহীর জনপ্রিয় কালাই রুটি এর সহজ রেসিপি

0

রাজশাহীর অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার কালাই রুটি । ঐতিহ্যবাহী এই রুটি তৈরি করতে বেলুন-পিড়ি লাগে না, হাত দিয়েই এর শেপ তৈরি করতে হয়।  লবন-মরিচ ভর্তা বা বেগুন ভর্তা দিয়ে খেতে এটি অনেক সুস্বাদু লাগে।

কালাই রুটি

উপকরণঃ

  • চালের আটা – ৩/৪ কাপ ( চার ভাগের ৩ ভাগ )
  • মাশ কলাই ডালের আটা – ১/৪ কাপ (৪ ভাগের ১ ভাগ )
  • নরমাল পানি – পরিমান মতো

প্রনালিঃ

  • সব উপকরন এক সাথে মিক্স করে নরমাল পানি দিয়ে শক্ত খামি তৈরি করুন ।
  • বেশি নরম খামি তৈরি করবেন না । রুটীর আটার থেকে শক্ত হবে ।
  • হাত দিয়ে গোল বল তৈরি করুন ।
  • মোটা করে রুটির মত শেপ তৈরি করুন ।
  • হাতে অল্প করে পানি লাগাবেন আর গোল করবেন ।
  • রুটি তৈরি হলে সাথে সাথে মাটির খোলার উপরে দিয়ে জ্বাল বাড়ীয়ে দিন ।
  • উল্টিয়ে পালটিয়ে দিন । হয়ে গেলে নামিয়ে নিন ।
  • এই রুটি গরম গরম খেতে হবে ঠাণ্ডা হলে শক্ত হয়ে যাবে ।

লবন বাটাঃ

উপকরণঃ

  • লবন
  • রসুন
  • পেয়াজ কুচি
  • কাঁচা মরিচ
  • আচারের তেল ও সামান্য আচার

প্রনালিঃ

  • লবন পরিমানে একটু বেশি ই দিতে হবে । সব এক সাথে বেটে সরিষার তেল বা আচারের তেল দিয়ে মাখিয়ে নিলেই হয়ে যাবে ।
  • চাইলে ধনিয়াপাতাও দিতে পারেন ।

টিপসঃ

  • বেলুন পিড়ি দিয়েও রুটি তৈরি করতে পারেন । তবে আসল স্বাদ পাবেন না । মোটা করে রুটি তৈরি করতে হবে ।
  • রুটি সেঁকার তাওয়াতেও তৈরি করতে পারেন মাটির পাত্র না পেলে ।
  • ডাল খোসা সহ ভাঙ্গিয়ে নিবেন ।

পরিবেশনঃ

  • গরম গরম লবন বাটা , বেগুন ভর্তা , ধনিয়া পাতা ভর্তা সহ বিভিন্ন ধরনের ভর্তা দিয়ে পরিবেশন করুন ।

আরও দেখুনঃ বসনিয়ান পরোটা এর সহজ রেসিপি

  • Share.

    Leave A Reply